华人常吃淮山排骨汤，淮山芋头排骨汤，淮山杞子炖猪脑，淮山玉米排骨汤等，偶尔换种做法，品尝原味也好吃的。

**双色香味的淮山（山药）作法**

1.淮山削皮，切成约7cm长，2cm方块，绿色菜叶和干紫菜片切成合适大小。

2.将淮山一条条卷起来。

3.调好合适炸薯类的面粉。

4.将油加热到180℃，把（2）放进（3）里沾一层薄浆，快速在油锅里炸一下。

5.用盘子把（4）摆好，沾点食盐或椒盐便可进食。

【作法要点】

要在较高的油锅里快速炸一下，才可保持淮山的口感和原味。不必加热也可食用的淮山，快速炸一下可放心。

【淮山营养分析】
1. 健脾益胃、助消化：
淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：
淮山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
淮山含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 降低血糖：
淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5. 延年益寿：
淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
 

【淮山适合人群】
 一般人群均可食用1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2. 淮山有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

【双色香味的淮山】

【淮山】
 

【绿色菜叶】

【干紫菜片】