（何洁）

   西安饺子宴有多有名？呵呵，不知道！！反正被我家小朋友掂念上了。他书柜上一本本XX中华大全、XX大探险、XX知道点中国文化，XX趣味问吧，不止一次地出现了“饺子宴”这三个字，就像去年敦煌之行对千年千层糕的执着，今夏西安行他做足“功课”的就是这闻名全国的西安饺子宴了！他爹摇着头叹说他有做“吃货”的潜质。。。

   于是我们到达西安的第一天，便慕名而去，见识见识号称“中华第一家”的德发长饺子宴！

 一餐饺子宴，尝遍天下鲜。

德发长，以德发长饺子宴而著名，始建于1936年，是享誉海内外的的中华老字号。德发长饺子讲究“一饺一形一态百饺百馅百味”，有200多个花色品种，其制作方法有：煎、炸、蒸、煮、烤等，标准食味有：甜、咸、麻、辣、怪等。德发长经营的饺子宴据说是供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴，被誉为“神州味苑的一颗奇葩”。

  “德发长”三字为其创始人赵继武命名，讲“德”、求“发”、盼其“长久”之意，老字号的兴旺不衰有着几代人的坚持与执着，令人钦佩。门庭大匾是1949年西安解放后赵伯平省长亲笔题写的。门庭入口处有诗人贺敬之的留墨：“宴文宴友饺子宴，长忆长安德发长。”

    德发长一楼是大厅散席，吃饺子宴上二楼，包房很抢手朋友帮着事先预订的。落座下单，吃饺子宴跟吃自助餐一样，按每位收费，套餐价位从128元到300多的都有，根据价位饺子种类依次递增，品种搭配也会略有不同。考虑到自身综合实力，我们点了168元一位的“长安风情宴”。

 这款莲蓬状的饺子，很有古风古韵，上面十三个孔代表古都十三朝，我们还真兴致勃勃地去数够不够十三个～

      席间服务员要熄灯开始讲故事，叭啦叭啦啦。。。服务员小姐抑扬顿挫的声音在黑暗的包房响起——

   相传。。。当年慈禧太后与光绪皇帝避难西安，某晚慈禧看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师挖空心思，用鸡肉作馅，做成小拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮。每小碗盛三个、六个或九个，慈禧不解，厨师笑道：“取三六九往上走之意”，慈禧大悦。瞧瞧碗里巧夺天工的“珍珠”饺子，高兴之余一连吃下三粒饺子，还喝了两口汤，站在身边的太监不禁暗暗惊喜。“太后火锅”饺子由此而得名。

   呵呵，黑灯瞎火地，其实该讲讲鬼故事的，可惜了。开锅了，下饺子，大勺搅一搅哈。。。

    一人一碗，服务员撑勺调煮，分盛。

    依旧黑着灯的，随机在太后火锅里面捞饺子，连汤带饺子盛入碗中，绝对是随机滴哈。

    给“故事”勾引着，每个人都好奇心满满，想知道自己碗里的小饺子有多少？

    呵呵，其实不等个数的珍珠饺子，都相衬一句令人满意的祝词：吃到一个，称一帆风顺；两个，双喜临门；三个，连升三级；四个，称四季发财；五个，五谷丰登；六个，称六六大顺；七个，称七星高照；八个，八仙过海；九个，至高无上；十个称其十全十美。如若一个也没有，你也别急，祝词最长，你会得到一句“无忧无虑，健康长寿，欢迎您再来”的颂辞。呵呵，好话中听，聪明的店家务求使每位客人都能尽欢而散。我碗里的汤喝完，小饺子霍然在目，3个!“三六九朝上走”哈～ 这真是我吃过的最袖珍的小饺子，按服务员介绍这款小饺子也该有馅的，鸡肉馅。可是，哪里找得到啊？呵呵，罢罢罢，全当猪八戒吃人参果，意思意思而已，当真不当真一笑了之。。。

【小插曲一则】 

咦，话说奇了怪了，我记得当时点这套“饺子宴”的时候，标配是饺子15款，水饺4款，太后火锅饺一款，整理图片片时怎么数都数不够20款饺子，漏拍了？不可能啊，上一道拍一道的！是我们吃晕了没数过来还是服务员上饺子上晕了少上了几款？昨晚一边整片片一边招手我家先生：告诉你一个悲惨的消息，咱这饺子宴没吃全，给“黑”掉了几款饺子！！我家先生瞪着我气结：这没吃全都把你给吃得扶着墙下楼的，还舍不得？？还想怎么着？？我。。。我悲摧滴人生啊！！

    吃撑了，扶着墙走下楼，九点多了一楼大厅散席上还有不少食客，一楼门庭处有饺子宴展台，德发长饺子宴共分八种宴席，200多个花色品种，精华品种都聚集在这张展台上。。。