详细制作
1、茄子洗净切滚刀块，猪肉剁末，老姜、蒜均切片，葱切段。
2、锅中放油烧至五成热，下肉末炒散，再下姜、蒜片炒出香味。
3、将锅中的料推至锅边，下酱油、豆瓣酱炒半分钟。
4、下茄块翻炒一分钟后加两汤匙水，加盖烧沸后改小火烧约五分钟。
5、下葱段、味精和适量盐（放盐时一定把握好量，因为放了酱油和豆瓣酱，已经有一定的咸味了。可根据自己口味酌情添加）。
6、翻炒匀后起锅装盘即成。
